• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

• Кулинарное прозрение: в США призывают есть арбузные корки  

  Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов...

• Леонардо да Винчи как гений кулинарии: что ел, готовил и творил великий художник на кухне

  Представьте Леонардо да Винчи не перед мольбертом в его мастерской, а на кухне. Вместо кисти - нож, вместо палитры - разделочная доска. Рядом лежит чертеж механизма, который должен облегчить работу повару, а сам Леонардо записывает странные сочетания продуктов и создает свои рецепты...

Армянский ресторан с красноречивым названием Yerord Mas  в Лос-Анджелосе  стал вирусным благодаря одному сэндвичу.

Втиснутый в угол торгового центра в Глендейле, бывший магазин пончиков теперь пахнет дымом, специями и свежевыпеченным хлебом. Здесь находится Yerord Mas — крошечная пекарня и деликатесная лавка, которая внезапно оказалась на радаре многих жителей Лос-Анджелеса. Фирменный приём шефа и владельца Артура Григоряна — воздушная пита, набитая внушительным сэндвичем с бастурмой-брискетом, блюдом, которое стало вирусным задолго до появления у него постоянного помещения. Вокруг этого «хита» он построил компактное меню, в котором армянское наследие сочетается с ярким дымным вкусом и щедрыми специями.

Онлайн-шумиха уже перешла в полноценную критическую оценку. Фуд-критики Los Angeles Times, опубликовали рецензию, отметив, как Григорян переосмысляет бастурму, используя техасскую технику приготовления брискета, и вплетает армянские, египетские и ливанские влияния.

Yerord Mas официально открылся в январе в помещении бывшего пончикового магазина после нескольких лет поп-апов и работы в формате «призрачной кухни».

Yerord Mas не появился внезапно. Заведение годами набирало аудиторию через поп-апы, участие в Smorgasburg и работу в формате ghost kitchen, прежде чем обрело своё нынешнее помещение. The Infatuation отмечает, что бастурма-брискет совершенствовался почти десять лет.

Сам  Григорян обучался в Бордо и работал у Нэнси Сильвертон, прежде чем запустить собственный армянский проект — опыт, который объясняет техническую точность кухн.

Что заказывать

Фирменный сэндвич с бастурма-брискетом, стоимостью около $38,  рассчитан на двоих. Копчёная свинина и вегетарианская кюфта дополняют короткое меню и подходят для разных предпочтений. Los Angeles Times отмечает, что ключевой вкус сэндвича создают не только мясо, но и воздушная пита, выпекаемая на открытом огне, а также длительный процесс копчения и выдержки.

Будет ли Yerord Mas развиваться в полноценное глендейлское заведение или останется культовым местом, куда выстраиваются очереди гурманов, но он уже стал частью более широкого движения армянской кухни в Лос-Анджелесе. Eater LA рассматривает его как потенциального лидера этой сцены — напоминание о том, что амбициозная, кухня с историей может процветать даже в самых неприметных уголках торговых центров.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram